home Finance BIZNES plan: tehnologіya rozrobki that obgruntuvannya - Pokropivny SF,

BIZNES plan: tehnologіya rozrobki that obgruntuvannya - Pokropivny SF,

Rozdіl 11. Praktichnі butt BIZNES-planіv

11.1. BIZNES plan tovaristva s obmezhenoyu vіdpovіdalnіstyu - TOV "Sparta"

1. Summary (klyuchovі position)

Practicality realіzatsіya pіdpriєmnitskoї іdeї schodo stvorennya tovaristva s obmezhenoyu vіdpovіdalnіstyu - TOV "Sparta" - Got Booty zdіysnena zapochatkuvannyam dіyalnostі bakery shop serednoї potuzhnostі on bazі primіschennya kolishnogo cafe "Ternopil" on vul. Tupolєva Radyans'ka at P-HI of Kyiv.

TOV "Sparta" Je re stvoryuvanoyu fіrmoyu in sferі virobnitstva hlіbobulochnih virobіv s metoyu zadovolennya potreb population perevazhno Radyans'ka district of Kyiv in yakіsnomu produktі harchuvannya. The main types of produktsії new pіdpriєmstva toil Why hlіb bіly Shaped i hlіb ukrainian, popit to SSMSC in tsomu not rayonі zadovolnyaєtsya povnіstyu. Tom rinkovu nіshu for such goods can vvazhati promising. In maybutnomu mozhlivі Wholesale hlіba torgovelnіy MEREZHI area that viїzna torgіvlya hlіbom.

Perevagami proponovanih competitive market analysis for vnutrіshnogo virobіv mozhna vvazhati Shvidky adaptatsіyu to zmіni kon'yunkturi market analysis, vikoristannya spetsіalnoї paperovoї packaging i postіynu nayavnіst in torgovelnіy MEREZHI scho obslugovuvatimetsya TOV "Sparta". Before tsogo vazhlivo Add your scho novі Vidi produktsії Je pіdvischenoї products of Quality, oskіlki viroblyatimutsya s ekologіchno clean i visokokalorіynih Components Connection. On virobnitstvo that sales virobіv TOV "Sparta" otrimano lіtsenzіyu mіstsevogo Vladi body.
TOV preformed statutory fund "Sparta" Je Main Jerel Vlasnyi koshtіv, SSMSC will vikoristanі for pridbannya kit tehnologіchnogo ustatkuvannya that neobhіdnoї kіlkostі sirovini. Oskіlki Vlasnyi koshtіv not vistachaє, vinikaє required in kreditі for kupіvlі ustatkuvannya. Priynyatny pay interest for the loan Got stanoviti not bіlshe 20%, and loan termіn Povernennya - not less then one rock. Neobhіdna scrip trumpery loan becoming UAH 30,000.

For Pershi two tizhnі funktsіonuvannya TOV "Sparta" Got viyti on bezzbitkovy rіven virobnitstva. On kіnets Persha rock gospodaryuvannya clean Prybutok ochіkuєtsya in sumі mayzhe 117 thousand UAH. For this rіvnya pributkovostі virobnitstva lines okupnostі іnvestitsіynih resursіv s time to pay for the loan stanovitime priblizno p'yat months at.

2. Hlіbopekarne virobnitstvo, TOV "Sparta" is the yogo Produkciya

Protyagom ostannіh rokіv for hlіbopekarnoї promislovostі Ukraine has become a characteristic іstotne zmenshennya obsyagіv virobnitstva vsіh vidіv produktsії scho Yea naslіdkom glibokoї krizovoї situatsії in natsіonalnіy ekonomіtsі. In 1996 r. virobleno 3796 tis. t hlіba that hlіbobulochnih virobіv porіvnyano i s 6701 7348 tis. vіdpovіdno tonnes in 1990 i 1985 r. Oznachaє Tse, scho protyagom 11 rokіv (p 1985-1996). Virobnitstvo Tsikh vidіv produktsії skoroti 48.3% [(7348 - 3796/7348)? 100], and for ostannі 6 rokіv (1991-1996 p.) I Key infrastructure for sales zmenshivsya: hlіba - by 22.6%, hlіbobulochnih virobіv - 52%, Konditerska virobіv - 45%. Lachey for 1996 p. porіvnyano s poperednіm rock hlіba that hlіbobulochnih virobіv sold less then 22%. Together s note in Kiєvі for perіod scho analіzuєtsya, virobnitstvo hlіba that hlіbobulochnih virobіv not zmenshilos and zbіlshilos 3.6%.

Tacke bike znizhennya virobnitstva hlіba that hlіbobulochnih virobіv mayzhe access in all regіonah Ukraine digit mіroyu zumovlene zmenshennyam zakupіvlі pshenitsі that decay virobnitstva Boroshnev (for 1991 -. 1996 pp vіdpovіdno 54% i 32%). Before tsogo mozhna Add your kіlkarazove skorochennya Key infrastructure dіabetichnih hlіbobulochnih virobіv for marriage such neobhіdnih Components Connection, yak i ksilіt sorbіt scho s ranіshe comes Russie that Uzbekistan.

Vazhlivim chinnikom, scho negatively on vplivaє ekonomіku hlіbopekarnogo virobnitstva, Je strіmke that in bagatoh vipadkah ekonomіchno neobgruntovane zrostannya tsіn on Boroshnev th gotovі hlіbobulochnі virobi. During 1991 - 1996 pp. optovі tsіni on Boroshnev in Ukraїnі zrosli in 27300 razіv and rozdrіbnі tsіni - at 46300 razіv. Same tse prizvelo to pіdvischennya rozdrіbnih tsіn on hlіb that hlіbobulochnі virobi for ostannі p`yat rokіv at 44100 razіv and one tіlki 1996 p. - Serednomu at 1.4 times.

At the Branch rozpochavsya processes strukturnoї perebudovi virobnitstva. Yakscho until 1992 p. hlіbopekarna promislovіst Ukraine bula represented mainly by the great Reigning pіdpriєmstvami - hlіbozavodami th hlіbokombіnatami then ostannі for two or three prophets in porіvnyano large scale zdіysnyuєtsya aktsіonuvannya rіznogaluzevih of companies, in addition chislі th hlіbopekarnih. Okrіm of mayzhe access in all settlements of Ukraine zapochatkovuєtsya dіyalnіst Private mіnіpekaren, hlіbopekarnih tsehіv іnshih smallest in that of companies such profіlyu. Main peredumovoyu їh stvorennya Je stіyky popit on hlіbobulochnі virobi, yaky at once povnіstyu not zadovolnyaєtsya.

Vihodyachi s takoї ekonomіchnoї situatsії, Bulo priynyato rіshennya about zasnuvannya tovaristva s obmezhenoyu vіdpovіdalnіstyu "Sparta" in viglyadі hlіbopekarnogo shop serednoї potuzhnostі, mіsіє th MDM Je zadovolennya potreb population perevazhno Radyans'ka district of Kyiv at visokoyakіsnih i rіznomanіtnih hlіbobulochnih virobah. When tsomu TOV "Sparta" in svoїy virobnichіy i torgovelnіy dіyalnostі Got Namir urahovuvati okremі vazhlivі result situatsіynogo analіzu. According au-Perche, nayavnі virobnichі potuzhnostі s vipіkannya hlіbobulochnih virobіv zavantazhenі in serednomu 45%. Alternatively, on kiїvskih hlіbopekarnih pіdpriєmstvah pogіrshuєtsya structure that yakіst hlіbobulochnih virobіv, sproschuєtsya trademark assortment; in obmezhenіy kіlkostі viroblyayutsya hlіb "Maskovskiy" i "Borodinsky" loaves, rolls "Mіskі" she Batoni "Studentskі" vanilnі bagels, gіrchichnі that vershkovі suharі toscho; perevazhna Quantity hlіba vipіkaєtsya s Boroshnev Persha i sortіv another without zastosuvannya molochnoї sirovatki, modifіkovanogo Krochmal, zbagachenogo bіlkami that vіtamіnami.

In Pochatkova perіod Svoge funktsіonuvannya hlіbopekarny plant LLC "Sparta" bude vipіkati perevazhno hlіb bіly Shaped i hlіb "Ukrainian" on yaky іsnuє steel popit population Radyans'ka district of Kyiv. On vipіkannya th realіzatsіyu Tsikh vidіv hlіba otrimano lіtsenzіyu Radyanskoї rayderzhadmіnіstratsії of Kyiv for the number 248 072 15 Travnia od 1996 r. Іsnuє takozh origіnalny patented trademark for Tsikh virobіv. In perspektivі peredbachaєtsya uniquely rozshiriti assortment produktsії TOV "Sparta". When tsomu zone obslugovuvannya spozhivachіv takozh bude rozshireno.

Before the main competitive perevag produktsії TOV "Sparta" nalezhat: good rozroblena that uzgodzhena vsіma Some of the elements of the marketing system; spetsіalna origіnalna packaging trivalіshogo zberezhennya svіzhostі hlіba; unіkalnі smakovі that absolutely bezpechnі for Health Protection spozhivachіv vlastivostі produktsії, SSMSC zabezpechuyutsya vikoristannyam in protsesі virobnitstva ekologіchno clean i visokokalorіynih Components Connection, vklyuchayuchi water that rіznі vіtamіnnі additives; pomіrnі vіdpovіdno to rіvnya of Quality tsіni on proponovanі for sale Vidi hlіba.

3. Doslіdzhennya market analysis

Stvoryuvana FIRMA (TOV "Sparta") spodіvaєtsya scho mainly potentsіynimi pokuptsyami її produktsії will spozhivachі, SSMSC prozhivayut i pratsyuyut on vul. Tupolєva Radyans'ka district of Kyiv is the chastkovo to lay vulitsyah. Zagalna їh Quantity becoming priblizno 10000 osіb. For vivchennya Svoge segment market analysis hlіbobulochnih virobіv vikoristany method anketuvannya, yak wires of 1 to 1 Bereznev Dire 1996 roku. Potentsіynim pokuptsyam Bulo zaproponovano vіdpovіsti on sukupnіst zapitan induced in tablitsі 11.1.

Opratsovanі result anketuvannya pokuptsіv schodo obsyagu that of Quality spozhivanih hlіbobulochnih virobіv give zmogu zrobiti takі visnovki:

• serednodobove spozhivannya hlіbobulochnih virobіv peresіchnoyu sіm'єyu in rayonі opituvannya becoming: Chorny hlіba - 0.5 kg; bіlogo hlіba - 0.8 kg;
• bіlshіst spozhivachіv vіddaє perevagu kupіvlі hlіba that іnshih hlіbobulochnih virobіv in stores (torgovelnih points), scho rozmіschenі in mіstsyah of residing on the transport abo lіnіyah s Georeferencing robots Dodoma;
• Username Lost Password bіlshe zadovolenі yakіstyu produktsії mіstsevih hlіbozavodіv (hlіbokombіnatіv) nіzh produktsієyu Private fіrm (іndivіdualnih pіdpriєmtsіv), Baton "Turetskimi" i "Frantsuzkimi" toscho;
• s-pomіzh sukupnostі vimog i pobazhan spozhivachіv hlіbobulochnih virobіv slіd Especially at such nagolositi: away pіdvischennya of Quality hlіbobulochnih virobіv s Shirshov vikoristannyam molochnoї sirovatki i rіznomanіtnih vіtamіnnih additives; zabezpechennya vstanovlenogo that zvichnogo for pokuptsіv grafіka imported svіzhogo hlіba that іnshih hlіbobulochnih virobіv the store (torgovelnі point); pіdvischennya estetichnostі zovnіshnogo viglyadu (pishnіshy, pіdrum'yaneny toscho); zaprovadzhennya suchasnoї packaging (BAJ paperovoї instead tselofanovoї).

Yak osnovnі competitors stvoryuvanoї fіrmi "Sparta" in protsesі rozrobki danogo BIZNES plan rozglyadalisya takі hlіbopekarnі pіdpriєmstva of Kyiv:

1) hlіbozavod number 1 (vul Anrі Barbusse, 39/2).;

2) hlіbozavod number 2 (vul Schekavitska, 55).;

3) hlіbokombіnat number 4 (vul Degtyarіvska, 19).;

4) hlіbozavod number 6 (vul Chernіgіvska, 51).;

5) hlіbokombіnat number 11 (vul Borispіlska, 24).;

6) hlіbokombіnat number 12 (boulevard Romain Rolland, 16).;

7) kombіnat hlіboproduktіv (vul Mezhigіrska, 83).;

8) doslіdny hlіbozavod (vul Ezhena Potє, 4).;

9) Bakery and Konditerska kombіnat (vul. Kosіora, 41).

table 11.1

Zapitannya for anketuvannya pokuptsіv schodo obsyagu that of Quality hlіbobulochnih virobіv, kotrі spozhivayut їhnі sіm'ї

Before bezposerednіh konkurentіv TOV "Sparta" nalezhat privatnі tovarovirobniki (mіnіpekarnі) SSMSC neschodavno z'yavilisya in rіznih districts of Kyiv.

In protsesі tehnіko-ekonomіchnogo obgruntuvannya dotsіlnostі zapochatkuvannya dіyalnostі bakery shop serednoї potuzhnostі on vul. Tupolєva vrahovanі pevnі nedolіki іsnuyuchih konkurentіv-produtsentіv hlіbobulochnih virobіv. Main nedolіkom virobnicho-torgovelnoї dіyalnostі konkuruyuchih of companies such spryamuvannya mozhna vvazhati neregulyarnіst supply їhnoї produktsії (specifically vidіv hlіbobulochnih virobіv) to torgovelnoї MEREZHI vіdpovіdnogo segment market analysis (solid grafіk imported hlіba to magazinіv in bіlshostі vipadkіv vіdsutnіy abo yogo not dotrimuyutsya). Okrіm of Pokey scho deprivation poodinokі tovarovirobniki realіzuyut svoї hlіbobulochnі virobi in upakovtsі s hіmіchnoї plіvki, and paperovіy upakovtsі, yak Hoca vprovaditi FIRMA "Sparta" - zhoden. Tse zabespechuvatime postіynu nayavnіst from sale svіzhogo hlіba nashoї fіrmi.

About dostatnyu zdatnіst fіrmi "Sparta" konkuruvati vnutrіshnomu on market analysis (district) svіdchat pіdsumkovі pokazniki skladenoї for vіdomoyu PROCEDURE matritsі competitive profіlyu (tab. 11.2).

W metoyu viznachennya zagalnoї mіstkostі segment of regional market analysis Bulo uzagalneno that proanalіzovano yogo zabezpechennya hlіbobulochnimi virobami on osnovі vіdpovіdnih rozrahunkіv on troh torgovelnih points rozmіschenih on vul. Tupolєva (dvoh grocery i one spetsіalіzovanomu magazinі "Hlіb"). Pіdsumkovі rozrahunkovі pokazniki submitted in tab. 11.3.

table 11.2

Matrix competitive profіlyu deyakih produtsentіv hlіbobulochnih virobіv in Kiєvі

Otzhe, zagalna Quantity hlіba that hlіbobulochnih virobіv scho romp schodenno Tsey segment of regional market analysis, becoming: hlіba Chorny ( "Ukrayinsky" that "Borodinskogo") - 292kg (162 + 130), hlіba bіlogo that іnshih hlіbobulochnih virobіv (Rasht naymenuvan) - 1 414 kg (114 + 144 + 128 + 115 + 200 + 115 + 72 + 200 + 250 + 38 + 38).

When tsomu, yak already zaznachalosya, Quantity potentsіynih spozhivachіv becoming priblizno 10000 osіb, abo sіmey 2900, members yakih prozhivayut chi pratsyuyut at tsomu segmentі vnutrіshnogo Rinku m. Of Kyiv. Yak showed our doslіdzhennya, spozhivannya hlіba that hlіbobulochnih virobіv in rozrahunku one sіm'yu in becoming serednomu: hlіba Chorny - 0.5 kg; hlіba bіlogo that іnshih hlіbobulochnih virobіv - 0.8 kg Dobou. Spirayuchis on tsі vihіdnі danі can rozrahuvati serednodobovu needful in rіznih kinds hlіba that hlіbobulochnih virobіv. Tsya require becoming:

• hlіba Chorny - 1450 kg (0.5 in 2900?);
• hlіba bіlogo - 2320 kg (0.8 in 2900?).

table 11.3

Quantity hlіba that hlіbobulochnih virobіv scho romp schodenno to troh torgovelnih tochok, rozmіschenih on vul. Tupolєva kg

Zvіdsi mozhna viznachiti, scho in serednomu for Year schodenna require tsogo segment market analysis in the district nintendo i bіlomu hlіbі zadovolnyaєtsya vіdpovіdno 20.1% (292/1450? 100) that 60.9% (1414/2320? 100), and will require dodatkova in nomu becoming vіdpovіdno 1160 kg (1450 - 292) i 905 kg (2320 - 1414). Ostannє Varto rozglyadati yak rinkovu nіshu for stvoryuvanoї fіrmi "Sparta".

In podalshіy pіdpriєmnitskіy dіyalnostі FIRMA "Sparta" peredbachaє vrahuvati i Taqiy vazhlivy doslіdzhennya aspect of market analysis. For yogo results 62% pokuptsіv hlіbobulochnih virobіv stanovlyat individuals serednogo that Pokhil vіku and s 85% vіddayut perevagu produktsії Reigning (aktsіonovanih) hlіbozavodіv. W tsogo urahuvannyam, FIRMA "Sparta" peredbachaє produkuvati hlіb bіly Shaped i hlіb Chorniy "Ukrainian" vagoyu 700 g in paperovіy upakovtsі. Organіzatsіya vipіkannya Tsikh traditsіynih vidіv hlіba for formulations of companies Reigning Got spriyati zrostannyu Dovira maybutnіh pokuptsіv to hlіbobulochnih virobіv new pіdpriєmstva "Sparta".

4. Marketing Plan

Peredbachuvana programa (plan) Marketing LLC "Sparta" tsіlkom bazuєtsya on kіntsevih results ekonomіchnogo analіzu tendentsіy rozvitku th Suchasnyj will vnutrіshnogo Rinku hlіba that іnshih hlіbobulochnih virobіv. When rozrobtsі marketing plan vrahovuvalisya potentsіynі porіvnyano Dobri mozhlivostі TOV "Sparta", zv'yazanі s vіdpratsovanіstyu tehnologії vipіkannya hlіbobulochnih virobіv, nayavnіstyu neobhіdnih materіalnih i fіnansovih resursіv for zapochatkuvannya virobnicho-komertsіynoї dіyalnostі in tsіy sferі and takozh energіynoї Team upravlіntsіv scho toil digit dosvіd organіzatsії such virobnitstv.

On etapі zapochatkuvannya th neobhіdnogo rozgortannya virobnitstva FIRMA "Sparta" Got Namir viyti vnutrіshnіy on rinok s obmezhenim the assortment dostatno pributkovih virobіv on yaky zberіgaєtsya stіyky popit. In perspektivі (3-5 rokіv) peredbachaєtsya digit zbіlshennya assortment produktsії.

Provedenі marketingovі doslіdzhennya pіdtverdili nayavnіst neobhіdnoї uzgodzhenostі peredbachenih obsyagіv virobnitstva i znaydenoї rinkovoї nіshі for zaproponovanih hlіbobulochnih virobіv. Such uzgodzhenіst Je dostatnoyu peredumovoyu formuvannya bіlsh-Mensch stіykogo channel zbutu dvoh vidіv hlіba - "Ukrayinsky" th bіlogo pan. When tsomu dotsіlno organіzuvati yak rozdrіbnu (via Vlasnyi torgovelnu point), so i Wholesale torgіvlyu (on osnovі ukladenoї lands s okremimi prodovolchimi Radyans'ka shopping district of Kyiv well). For neobhіdnostі іntensifіkatsії realіzatsії produktsії mozhlive zdіysnennya viїznoї torgіvlі s van (mіkroavtobusa) in vechіrnі Godin in bagatolyudnih mіstsyah (bilja stantsіy metro kіntsevih chi promіzhnih the agriculture zupinok).

Oskіlki obsyag produktsії sale is the value of gross pributku digit mіroyu stale od rіvnya tsіni on virobi, tsіnova polіtika fіrmi Got peredbachati takі varіanti tsіnoutvorennya:

Purshia - for produktsії, scho at a time on vіdsutnya vnutrіshnomu market analysis, Cena formuєtsya s urahuvannyam Vlasnyi gross vitrat (povnoї sobіvartostі) i mіnіmalno priynyatnogo for virobnika pributku (rentabelnostі);

Others - for nayavnostі th realіzatsії tovarіv-substitutіv toil urahovuvatisya tsіni on produktsіyu virobnikіv - konkurentіv;

tretіy - for the minds optovoї zakupіvlі Mauger peredbachatisya gnuchka system znizhok tsіni on produktsіyu scho vіdpuskaєtsya Wholesale pokuptsyam (Table 11.4.).

table 11.4

System znizhok rіvnya vіdpusknoї tsіni on hlіbobulochnі Viro bi pokuptsіv for wholesale (in serednomu)

Як відомо, попит на хліб не є еластичним показником, тобто збільшення чи зменшення ціни практично майже чи зовсім не впливає на коливання обсягу попиту на конкретні види хлібобулочних виробів. Ціни на хлібобулочні вироби в Києві регулюються міською держадміністрацією з урахуванням таких основних чинників: собівартості продукції товаровиробника; рівня якості, зокрема наявності унікальних властивостей; відпускних і роздрібних цін на аналогічну продукцію продуцентів-конкурентів; можливості одержання мінімального прийнятного рівня прибутковості підприємств сфери виробництва й торгівлі. Тому фірма «Спарта» використала метод ціноутворення на власну продукцію з державним регулюванням і встановила відпускні ціни на такому рівні: хліб «Українській» — 55 коп., хліб білий формовий — 60 коп. за одну хлібину.

Передбачається здійснення достатньо активної рекламної діяльності: встановлення на території району обслуговування яскраво оформленого рекламного щита; відповідні об'яви у міських засобах інформації; барвисту вивіску на власній торговельній точці; рекламний напис на паперовій упаковці продукції фірми «Спарта».

5. Виробничий план

Вітчизнян а практика хлібопекарного виробництва виокремлює такі основні його стадії.

• Преферментація — стадія приготування закваски-опари, на якій дріжджі взаємодіють з борошном або цукром перед тим, як вони будуть змішані з рештою інгредієнтів. Вона підвищує газоутворювальну активність дріжджів, сприяє ліпшому «визріванню» тіста, поліпшенню смаку випічки.
• Перемішування — технологія отримання гомогенного тіста з різних інгредієнтів (борошно, вода, дріжджі тощо). У процесі перемішування відбувається обволікання часток борошна вологою та гідратація основних компонентів борошна — крохмалю й клейковини. Маючи здатність поглинати воду в кількості вдвічі більшій, ніж власна маса, глютен клейковини сприяє збільшенню об'єму й тугості тіста.
• Обробка та формування — ця стадія розпочинається з операції поділу всього об'єму замісу на шматочки заданої величини за допомогою спеціального пристрою. Потім отримані шматки тіста вирівнюють і посипають борошном, вони «відпочивають» протягом 5—10 хвилин. Безпосереднє формування виробу охоплює три технологічні операції: розкачування тіста в шар певної товщини, його загортання, а також відсадка в чарунки профільних лотків.
• Розстоювання — стадія хлібопечення, де відбувається збільшення об'єму тістових заготовок, відсаджених на лотки. Оптимальними умовами процесу розстоювання є: температура — 35—38°С, відносна вологість — 80—90%, тривалість — близько 60 хвилин.
• Випічка — це перетворення повністю дозрілого на попередніх стадіях тіста у готовий хліб (хлібобулочний виріб). У печі тісто збільшується в об'ємі, набуває остаточної форми й смаку. Типові умови випічки, наприклад, білого пшеничного хліба: температура — 220—230°С, тривалість — 15—20 хвилин.

Організація виробництва хлібобулочних виробів за наведеною вище технологією потребує придбання та монтажу відповідного устаткування. На основі ретельного аналізу пропозицій київських постачальників обладнання для мініпекарень прийнято рішення придбати необхідний комплект технологічного устаткування в місцевої фірми «Прома». Вибір постачальника здійснювався за ступенем привабливості техніко-економічних показників устаткування (змінної продуктивності, питомої вартості, комплектності й транспортних витрат). Оформлено замовлення на придбання необхідного комплекту устаткування (за умовою ціни «франко-склад споживача»), перелік з ключовими показниками якого наведено в табл. 11.5. Крім того, фірма має намір придбати два спеціальні автомобілі вартістю 22500 гривень. Отже, балансова вартість основних фондів фірми становитиме 40000 гривень.

Таблиця 11.5

Комплект технічного устаткування фірми «Прома» для пекарного цеху фірми «Спарта»

Основні види вихідної сировини, використовуваної для випічки запропонованих для внутрішнього ринку хлібобулочних виробів, їх постачальників, ціни та умови поставки названо в табл. 11.6.

Таблиця 11.6

Основні види сировини для випічки хліба в ТОВ «Спарта»,їх постачальники, ціни та умови поставки

Ураховуючи різну тривалість зберігання в придатному для безпечного споживання стані, періодичність поставки сировини має становити: дріжджів — один раз на тиждень, борошна та олії — один раз на місяць, солі та поліпшувача (соди харчової) — один раз на квартал. При цьому необхідно дотримуватися таких умов зберігання:

дріжджі — нетривале зберігання в холодильній камері;

борошно, сіль і сода харчова — зберігання в сухому приміщенні (борошно — у провітрюваній тарі або матерчатих мішках, сіль і сода харчова — в герметичній упаковці);

олія — в алюмінієвих або пластикових ємкостях.

У майбутньому за умови розширення номенклатури та асортименту хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» будуть потрібні нові види сировини (компонентів), зокрема: житнє й пшеничне борошно, яйця (яєчний порошок), молоко та молочні продукти, цукор (цукрова пудра), різноманітні харчові добавки та наповнювачі (горіхи, родзинки, мак, фруктовий джем тощо).

Кожний виріб має бути упакованим у спеціальний паперовий пакет. Вартість упаковки дорівнює одній копійці й має включатися до продажної ціни виробу.

Контроль якості сировини та готової продукції здійснюватиме технолог за сумісництвом (він же майстер і постачальник), який передовсім стежитиме за дотриманням технологічно необхідних пропорцій інгредієнтів у процесі підготовки тіста, а також за дотриманням температурного режиму й тривалості випічки.

Здійснення хлібопекарного бізнесу ТОВ «Спарта» потребує певних виробничо-господарських приміщень. Види наявних (орендованих) приміщень, виробничі площі та орендна плата зазначені в табл. 11.7.

Таблиця 11.7

Види і площа орендованих приміщень та щомісячна орендна плата за користування ними

Орендовані приміщення перебувають у стані, що відповідає сучасним санітарним нормам. Вони є достатньо сухими; діють усі системи електропостачання, вентиляції та опалення; підведено гарячу й холодну воду, каналізацію. Санепідемстанція Радянського району Києва перевірила стан приміщень, розміщених на вул. Туполєва, 16, і ТОВ «Спарта» отримало офіційну довідку про їх відповідність існуючим санітарним нормам.

Основні виробничі й підсобні приміщення облаштовані металевими гратами на вікнах і системою сигналізації.

Офіс ТОВ «Спарта» розміщений у приміщенні площею 20 м2, в ньому діють дві телефонні лінії. У підвальних приміщеннях знаходяться склад і гараж. Облаштовано під'їзд для автотранспорту.

З метою дотримання санітарних норм буде провадитися прибирання приміщень: виробничого — два рази на добу (після першої і другої зміни); офісу — щодоби; підвального — за необхідності, але не рідше одного разу за робочий тиждень.

6. Організаційний план

За організаційно-правовою формою створюване хлібопекарне виробництво «Спарта» є господарським товариством з обмеженою відповідальністю, тобто фірмою, заснованою кількома фізичними особами (підприємцями) об'єднанням їхніх власних капіталів задля досягнення спільної мети — організації виробництва та продажу хлібобулочних виробів обмеженої номенклатури. Статутом ТОВ «Спарта» передбачено, що засновники (три фізичні особи) для формування початкового статутного фонду вносять по 5840 гривень кожний з пропорційною часткою прав власності на майно й результати діяльності товариства.

Для визначення конкретної потреби ТОВ «Спарта» у персоналі за необхідною категорійністю було побудовано спеціальну матрицю, що її представлено в таблиці 11.8. З таблиці видно, що до складу персоналу новостворюваної фірми включатимуться: 1) директор; 2) технолог, майстер і постачальник (за сумісництвом); 3) бухгалтер-економіст; 4) чотири робітники-пекарі; 5) водій; 6) продавець. Крім того, для вирішення юридичних питань, здійснення налагоджувальних і ремонтних робіт будуть періодично залучатися відповідні спеціалісти з інших фірм.

Ідентифікаційну характеристику персоналу ТОВ «Спарта» подано нижче.

Петренко Сергій Григорович , 1961 р. народження, українець, освіта вища. У 1984 р. закінчив інженерно-економічний факультет Київського технологічного інституту харчової промисловості, фахівець у галузі економіки харчового виробництва. In 1989 r. підвищив свою кваліфікацію за програмою сучасного маркетингу. Останні два роки працював начальником відділу маркетингу на Київській кондитерській фабриці імені К. Маркса. Співзасновник товариства «Спарта», його директор.

table 11.8

Допоміжна матриця для визначення потреби в персоналі ТОВ «Спарта»

• Клименко Микола Юрійович , 1954 р. народження, українець, освіта вища. У 1976 р. закінчив Київський технологічний інститут харчової промисловості і отримав диплом інженера-технолога. Протягом трьох років працював на хлібопекарних підприємствах Німеччини, а останні два роки — технологом на хлібопекарні «Дока» (Київ). Співзасновник товариства «Спарта». Погодився суміщати посади технолога, постачальника і майстра хлібопекарного цеху.
• Орлова Ольга Богданівна , 1967 р. народження, росіянка, освіта вища. In 1989 r. закінчила планово-економічний факультет Київського інституту народного господарства, а в 1990 р. — курси бухгалтерів. Протягом кількох років обіймала посаду бухгалтера та економіста у фірмах «Омарант» і «Техномет». Співзасновник ТОВ «Спарта», працюватиме в ньому бухгалтером-економістом*1 .

*1: {Характеристики інших працівників не подаються з огляду на обмежений обсяг навчального посібника.}

Усі категорії персоналу ТОВ «Спарта» мають достойну (переважно професійну) освіту й рівень кваліфікації, а також досвід практичної роботи. Середній вік працівників фірми становить 35 років.

Заробітна плата персоналу товариства залежатиме від особистого трудового внеску й кінцевих результатів господарювання. Тому особистий трудовий дохід працівника (плата за працю) складатиметься з двох частин: 1) постійної (основної заробітної плати, що визначається посадовим окладом і тарифними ставками з доплатами за сумісництво); 2) змінної (додаткової оплати праці, що обчислюється залежно від отримуваного чистого прибутку). Прийняту систему оплати праці персоналу ТОВ «Спарта» відображено в табл. 11.9.

Yak can be seen s Table. 11.9, очікуваний чистий прибуток, що залишається в розпорядженні товариства (за відрахуванням суми на розвиток виробництва), розподіляється між категоріями персоналу у співвідношенні 45 : 55, а між персоналом кожної категорії — рівними частками відповідно до їх чисельності.

Для ТОВ «Спарта» найбільш доцільним є спрощений варіант лінійно-функціональної організаційної структури управління, графічне зображення якої подано на рис. 11.1. Він має дещо інтегральний характер, поєднуючи позитивні якості лінійної та функціональної стуктур управління. Запроваджувана організаційна структура управління відрізняється значними перевагами, зокрема: чіткістю й простотою взаємовідносин між керівником та підлеглими; вузькою спеціалізацією здійснення функцій організації виробництва та управління; швидкою практичною реалізацією управлінських рішень; можливістю негайного маневрування ресурсами.

Таблиця 11.9

Розміри оплати праці різних категорій персоналу ТОВ «Спарта»

Fig. 11.1. Організаційна структура управління ТОВ «Спарта»

7. Оцінка ризиків

У процесі практичної реалізації бізнес-плану ТОВ «Спарта» вкрай важливо враховувати можливість виникнення кількох критичних ситуацій, котрі можуть справити негативний вплив на ефективність започатковуваного хлібопекарного бізнесу. Серед них можна назвати: ризик погіршення кон'юнктури місцевого ринку хлібобулочних виробів; ризики втрати часу й невиконання власних зобов'язань, пов'язані зі зниженням дієздатності засобів праці й персоналу, заміною постачальників; ризик утрати власних майна й грошових коштів через ускладнення криміногенної ситуації в місті; фінансові ризики (передовсім інфляційно-дефляційний та інвестиційний); політично-інституційний ризик.

Найбільш імовірні ризики у сфері хлібобулочного виробництва й необхідні заходи для мінімізації (нейтралізації) негативного впливу на започатковуваний хлібопекарний бізнес у Радянському районі Києва наведено в табл. 11.10. З неї видно, що програма зменшення ризиків бізнесової діяльності ТОВ «Спарта» не охоплює заходів для захисту від інфляційно-дефляційних, інвестиційних і політично-інституційних ризиків. Зазначені ризики зв'язані між собою і практично не залежать від якості господарської діяльності керівництва новоствореної фірми. До того ж варто сподіватися, що тенденції економічного зростання суспільного виробництва сприятимуть зниженню темпів інфляції, «пом'якшенню» її наслідків, а також стабілізації економічного та соціально-політичного розвитку країни. Саме вони мають створити добрі умови для подальшого розвитку індивідуального й колективного підприємництва в Україні.

Таблиця 11.10

Імовірні ризики й практичні заходи для зменшення їхнього впливу на хлібопекарний бізнес ТОВ «Спарта»

8. Фінансовий план

У процесі складання плану доходів і витрат ТОВ «Спарта» на перший (1997 р.) та наступні (1998—1999) роки була врахована інфляція з 12-відсотковим темпом за рік.

In Table. 11.11 і 11.12 подано результати прогнозних оцінок обсягів продажу всієї номенклатури хлібобулочних виробів з виокремленням кожного їх виду за 1997—1999 рр., тобто за перші три роки функціонування нового хлібопекарного бізнесу. Оскільки при започаткуванні хлібопекарного виробництва треба було враховувати свою ринкову нішу, прийнято рішення розширювати асортимент хлібобулочних виробів поступово: на першому шестимісячному відтинку часу вироблятиметься лише один вид хлібобулочних виробів — хліб «Український», а починаючи з сьомого місяця 1997 р., передбачається розпочати випікання іншого виду цих виробів — хліба білого формового. У цілому за перший рік роботи ТОВ «Спарта» обсяг продажу хлібобулочних виробів має становити 579 692 гривні, у тому числі продажу хліба «Українського» — 417 692, а хліба білого формового — 162 000 гривень.

Таблиця 11.11

Прогнозний обсяг продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» у 1997 р.

Січень

Лютий

Berezen

Квітень

Травень

Червень

Липень

Серпень

Veresen

Жовтень

Листопад

Gruden

Усього за рік

Хліб «Український»

• Кількість проданих виробів, штук

50000

89040

89040

89040

89040

89040

44040

44040

44040

44040

44040

44040

759 440

• Продажна ціна одиниці продукції, гривень

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

0.55

?

• Обсяг продажу, гривень

27500

48972

48972

48972

48972

48972

24222

24222

24222

24222

24222

24222

417 692

Хліб білий формовий

• Кількість проданих виробів, штук

?

?

?

?

?

?

45000

45000

45000

45000

45000

45000

270 000

• Продажна ціна одиниці продукції, гривень

?

?

?

?

?

?

0.60

& nbsp;

0.60

0.60

0.60

0.60

0.60

?

• Обсяг продажу, гривень

?

?

?

?

?

?

27000

27000

27000

27000

27000

27000

162 000

Обсяг продажу – всього

27500

48972

48972

48972

48972

48972

51222

51222

51222

51222

51222

51222

579 692

Таблиця 11.12

Прогнозний обсяг продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» у 1998 – 1999 рр.

За розрахунками, за другий рік роботи хлібопекарного цеху ТОВ «Спарта» обсяг продажу обох видів хліба («Українського» й білого формового) має становити 641 340 гривень, тобто збільшитися порівняно з 1997 р. на 10,6% (641340/579692 ? 100 – 100). Протягом третього року передбачається започаткувати випікання ще одного виду хлібобулочних виробів — батона «Дорожнього», виторг від продажу якого повинен становити 237 600 гривень. Загальний же обсяг продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» за 1999 р. дорівнюватиме 677 088 гривням, або на 16,8% більше, ніж у 1997 р.

Дані про загальний обсяг продажу товарів використані для складання планів доходів і витрат ТОВ «Спарта» за відповідні роки його функціонування. Зокрема, як видно з табл. 11.13, дохідність хлібопекарного бізнесу досить висока: за 1997 р. валовий прибуток очікується у розмірі 258 892 гривні, а чистий прибуток — 116 733 гривні, або відповідно 80,45% і 36,28% від собівартості річного обсягу продукції. За умови збереження досить високої дохідності чистий прибуток має становити: у 1998 р. — 129 133 гривні, у 1999 р. — 1363 44 гривні*2.

*2: {За браком місця детальні розрахунки чистого прибутку не наводяться.}

Визначення точки беззбитковості виробництва і продажу певних видів продукції базується на таких вихідних даних (табл. 11.13):

• обсяг продажу виробів Опр — 50000 штук;
• ціна одиниці виробу Цод — 0,55 гривні;
• виторг за місяць В — 27500 гривень;
• змінні поточні витрати Сзм — 12788 гривень;
• постійні поточні витрати Спост — 7082 гривні.

Графічне визначення беззбитковості виробництва і продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» показане на рис. 11.2.

Fig. 11.2. Графік беззбитковості виробництва

План доходів і витрат ТОВ

Таблиця 11.13

«Спарта» за 1997 р., у гривнях < /p>

План грошових надходжень і виплат

Таблица 11.14

(обігу готівки) ТОВ «Спарта» на 1997 р., гривень

За розрахунковим методом точка беззбитковості обчислюватиметься так:

.

Отже, розрахована точка беззбитковості виробництва і продажу хлібобулочних виробів ТОВ «Спарта» (за умови дотримання ціни на рівні 0,55 гривні за одиницю) становить 24420 штук. Це означає, що точки беззбитковості ТОВ «Спарта» реально може досягти протягом двох тижнів у першій же місяць свого функціонування як виробничо-комерційного підприємства.

Очікувані кількісні показники прогнозного плану руху готівки ТОВ «Спарта» протягом 1997 р. зафіксовано в табл. 11.14. Вони свідчать про достатність грошових коштів для фінансування всіх необхідних витрат та їх значне нагромадження на кінець розрахункового періоду. Зокрема, у 1997 р. усі витрати грошових коштів становитимуть 69% від загальної суми грошових надходжень, а нагромаджений надлишок коштів має досягти 1 838 340 гривень. Прогнозні розрахунки підтвердили, що такі ж тенденції руху готівки мають зберігатися і для наступних двох років — 1998 і 1999*3.

*3: {Детальні розрахунки руху готівки не наводяться за браком місця.}

Очікуваний баланс ТОВ «Спарта» за 1997 р. представлено в табл. 11.15. На основі даних цього балансу розраховано окремі показники, що характеризують фінансовий стан товариства на кінець 1997 р. (початок 1998 р.).

• Показник прибутковості власного капіталу
• 
• Показник прибутковості всіх активів

• Показник прибутковості продажу

Таблиця 11.15

Очікуваний баланс ТОВ «Спарта» за 1997 р., гривень

Коефіцієнт загальної ліквідності

• Коефіцієнт термінової ліквідності

• Коефіцієнт платоспроможності

• Коефіцієнт фінансової незалежності

Усі показники коефіцієнтів, як бачимо, коливаються у межах допустимого. Термін окупності інвестиційних ресурсів (40000 гривень), виходячи з процента за кредит (6000 гривень) і величини очікуваного чистого прибутку за перший рік функціонування хлібопекарного бізнесу (116 733 гривні), становитиме близько п'яти місяців .

Відтак запропонований проект організації хлібопекарного бізнесу ТОВ «Спарта» має бути високоприбутковим і високоліквідним.

Оцінка проекту за такими показниками, як чистий приведений дохід ( NPV ), індекс рентабельності інвестицій ( PI ) та термін окупності інвестицій ( Т ), розрахованими на основі дисконтованих інвестицій та грошових потоків, також дає змогу зробити висновок про економічну доцільність реалізації проекту (табл. 11.16).

NPV = 71963,5 – 10515 = 61448,5 грн.

PI = 71963,5/10515 = 6,9

Т = (10515 – 717,0)/10163,7 = 1,96 місяця.

Таблиця 11.16

Дисконтовані грошові потоки ТОВ «Спарта» за 1997р. гривень